Ricotta al forno con pomodorini e cipolle

La ricotta al forno con pomodorini e cipolle è uno dei mie piatti preferiti, si prepara in un batter d’occhio e conquista sempre tutti per la sua bontà. Un piatto vegetariano semplice e veloce che soddisferà grandi e piccini.
Di seguito vi lascio la ricetta per 1 persona:

Ingredienti:

  • 1 ricottina fresca (circa 100g)
  • 1 cipolla media
  • 100g di pomodorini ciliegini
  • 1 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • 1 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Inizia preparando le cipolle: sbucciale e tagliale a fette sottili.
  3. Prendi la ricotta fresca e mettila in una pirofila leggermente unta con olio d’oliva o foderata con carta da forno.
  4. Versa le cipolle tagliate e i pomodorini interi intorno alla ricotta.
  5. Se lo desideri, spolvera la superficie un po’ di parmigiano grattugiato e aggiungi il rosmarino.
  6. Trasferisci la pirofila nel forno preriscaldato e cuoci la ricotta al forno per circa 20-25 minuti, o finché la superficie inizia a dorarsi leggermente.
  7. Una volta cotta, togli la ricotta al forno dal forno e lasciala raffreddare leggermente per alcuni minuti.
  8. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato, se lo desideri.
  9. Servi la ricotta al forno con fette di pane croccante.

Per un tocco in più: prova ad aggiungere alla ricotta al forno con pomodorini e cipolle un cucchiaio di pangrattato, vedrai sarà ancora più gustosa!

Mettiti alla prova con altre ricette del blog o prova una variante con la feta

Buon appetito!

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Giulia Cazzato Nutrionista Milano

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